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舌尖上的西藏-蕨麻米饭

热度 2已有 10016 次阅读2012-7-1 12:07 |个人分类:美食站|系统分类:民俗


蕨麻米饭是不是安多地区特有的藏餐呢?
 
制作过程比较简单,如图详示。
 
需要注意的:
1、蕨麻最好提前泡一晚,会好洗一些,也容易煮熟。一定要反复的洗呀洗,洗呀洗,因为是干的,所以很容易藏污纳垢。。。煮的时间也比较长,最好一次多添点水。看蕨麻由又黑又瘦变的又红又胖的时候,就可以试吃一下,看有木有熟,也不能煮过的,会发粘,会掉皮。。。。
2、米饭这样用纱布包着蒸熟的会更加粒粒分明,好让每一粒大米都能和酥油、白糖、蕨麻亲密接触。。。。
包纱布蒸米饭方法-(以下比较啰嗦,会蒸的朋友自行跳过)-先把大米照平常的方法煮至水开,等米粒略微膨胀时候,倒到干净纱布上,拿到自来水底下,反复冲洗,就是抓住纱布的两头边冲水边左右晃,看米不太粘的时候关水继续晃,让水自然控干,切不可用手洗或挤。。然后将纱布包好的米上蒸屉,蒸熟即可。
3、酥油当然是越新越好啦,最小火慢慢化开。。。一股奶香自然弥漫。。。
4、最后,盛米饭,再盖上半勺蕨麻,洒上白砂糖,浇上融化的酥油。。。充分搅拌一哈哈,开吃!
 
一边吃一边嘀咕:唉唉,现在的人咋都吃不了酥油了捏。。记得我老爸吃蕨麻米饭,那酥油能加到小半碗,还是吃几口,添一勺,再吃几口,再添一勺那种。。。要不怎么都说一代不如一代呢。。。。

发表评论 评论 (6 个评论)

flicker 彩虹炫 | 拉吉卓玛 2012-7-3 14:51
我们家这样做 煮好的米饭盛到龙碗里面,上面放上煮好的红枣、蕨麻、泡好的(洗干净的)葡萄干,然后上屉蒸半个小时,然后拿出来撒上白砂糖,淋上融好的酥油……
回复 LargoTibet 2012-7-3 15:35
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回复 索木东 2012-7-3 16:03
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flicker 彩虹炫 | 奇.曼 2012-7-7 18:00
早上就在就纠结我去不去西藏,看到这美食诱惑去吗?
回复 xueshanxia 2012-8-22 16:53
  
回复 智慧妙音 2013-4-7 18:56
我们兰州都是用蕨麻熬粥喝,不过这个东西好像很多人都不知道!好的蕨麻煮好之后真的又甜又面,好好吃的!蕨麻米饭就没吃过,不过感觉有点象我们汉地的八宝饭,如果用糯米来做可能会更好吃一点,我猜!

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