日志

冰葡萄酒飘香梅里圣地

已有 337 次阅读2010-10-21 15:44 |系统分类:经济

雄奇无比的主峰卡瓦格博耸立云端,身旁环绕着大片嫩绿吐珠的葡萄园,脚下,澜沧江从青藏高原一路奔腾而来,雪山、河流在这里不期而遇,构成了独特的光热小气候区域,造就了品质独一无二的梅里葡萄最佳生长环境,使德钦这个“像天边一样遥远的地方”成为中国海拔最高的优质葡萄产区。虽然在游客眼中毫不起眼,甚至没人注意它的存在,但是,在中国乃至亚洲的酿酒葡萄研究者心中,这一条神秘的葡萄带与神山卡瓦格博同样神圣,因为,亚洲第一支冰酒就诞生梅里雪山脚下。

冬日的冰雪覆盖大地,成熟的葡萄名品赤霞珠和黑美人在季节中守候,如守望一份约定,一份迟到的爱情。当圣洁的藏族少女踏雪而来,小心翼翼把她采摘,这葡萄和冰雪凝成的精华就化作晶莹的梅里圣地冰酒她承披茶马古道的千载风霜,沐浴梅里圣山的千年冰霜,仿佛圣洁的莲花,在冰雪中澹定绽放。

在这片神圣的土地上,正改写着亚洲葡萄酒酿制的历史。

 

百年葡萄酒坊

    据圣经传说,亚当和夏娃被驱逐出伊甸园时,唯一的身外之物就是夏娃头上戴着的那一顶用葡萄藤编织的帽子。从此,葡萄被人们视为神圣之物,幸福和吉祥的象征。诗人说:“神将葡萄赐予人类,人们则将葡萄酿制成酒,从此便有欢乐。”在尼罗河畔的墓地里,考古学家发现古埃及装葡萄酒的陶土罐;在希腊的一座莫窟里,有太阳神阿波罗和胜利女神共同向造成物主敬献葡萄的浮雕图像。中世纪欧洲教会颁布禁酒令时,唯一没有禁止的酒,就是红葡萄酒。传说是浪漫而令人神往的,红葡萄酒正是带着这种浪漫的色彩和神秘的气息,从欧洲到亚洲,悠悠飘过人类几千年的文明。

天主教主教在举行弥撒时,要用葡萄酒做圣血,让主的子民在做完弥撒后领取圣体、圣血一同享用,表明主把他的血与身体奉献给他的子民们的象征,使葡萄酒成为天主教信仰不可缺少的圣物。

1848年法国巴黎外方传教士罗启祯、肖法日即进入德钦传教,他们在茨中村建起了砖木经构中西合璧的天主教堂,也把与其宗教活动与生活习俗不可分割的葡萄苗、葡萄栽培技术、葡萄酒酿造工艺全部带进了茨中这个从不种植葡萄的山村。在以后的一百多年里,他们用这种紫色葡萄酿造出宗教活动中所必需的红葡萄酒。为此,法国传教士专门请当地人打制了一套酿造葡萄酒的铜制器皿。在茨中村的藏民家里,每年都按照法国传统的方式酿制葡萄酒。每当夏未初秋葡萄成熟的时节,茨中村到处飘散着葡萄酒的芳香。走进每一户村民家里,都能喝到地道的法国式葡萄酒。如今,茨中教堂周围一片落寞,已听不到当年教堂香火鼎盛时期的暮鼓晨钟,唯有传教士们带来的紫葡萄至今仍枝繁叶茂、硕果累累,用其酿制的葡萄酒呈美丽的宝石红色,澄清透明,酒香浓郁优雅,酒体酵和爽怡,典型明确,风格良好。这种紫葡萄经过植物学家鉴定,认为就是法国最古老的酿酒葡萄各“玫瑰蜜”。现在这种葡萄由于19世纪初叶的生态灾难,在法国已经灭绝了。据法国专家尼古拉考证,在法国本土,由于食用、酿酒两类葡萄分向发展,这种食用、酿酒兼用型葡萄,就连原种都未见保留下来。因此,目前云南的这片紫葡萄园,极有可能是世界上唯一保存的法国古老的优良葡萄品种--“玫瑰蜜”葡萄园。同时,由于这里的特殊气候和土壤条件,反而使这种珍贵的葡萄品种得以优化。法国波尔多葡萄酒协会副主席波杰,十分惊叹这一古老品种能像美国烟草大金元一样,在云南的红土地上长盛不衰,更加优化。他一再嘱咐访问法国的云南省领导一定要保护好这一绝无仅有的酿酒葡萄优良品种。

优于“适种带”的高原葡萄谷

    葡萄是一种适应环境能力很强的植物,在地球上的主体植被区内都能成活,但要生长出优良的葡萄品种,特别是优 良的酿酒葡萄品种,却是需要各种特殊的地理、气候环境,因此,地球上只有一条狭长“葡萄带”,才适宜酿酒葡萄的种植。科学家们认为必须具备8个条件:充足的阳光照射,温暖的气候条件,较长的生长期,适时的雨水,干燥干爽的气候,较大的日夜温差,透气的砂石土壤和抑制病虫害发生等。而这8个条件在地理环境的要求上,前四条和后四条又是相互矛盾的。在前四个条件中,越靠近赤道(南部)越容易满足,而后四个条件却是越靠近两极(北部)越容易满足。这样相互矛盾的8个条件都具备的地方,地球上很难找到,只有在相对兼顾这些条件的地区才能生长出相对优良的葡萄。德钦县的高海拔低纬度地理特征形成这里光照充足,雨量适中,气候干燥,砂质壤土,全年有效温期长,昼夜温差大,阳光短波成分多,紫外线强,蒸发量大,具有传统葡萄带区域所不能比拟的独特优越性。在德钦优质葡萄带,优越的气候特点与石灰岩母质发育的酸性土壤,与法国著名葡萄产区的地质气候相似,充足的日照时间、强烈的高原紫外线辐射使德钦葡萄的颜色特别深,固体物质含量高,味道特别浓,可称之“不在葡萄适种带,远胜葡萄适种带。”

雪域里崛起的葡萄谷

德钦县是一个典型的半农半牧县,长期以来受自然地理条件、农牧业基础设施、农业生产方式等因素的影响,全县的农业生产处于高投入低产出的状况。为进一步强化和巩固农业的基础地位,切实解决农牧民增收难的问题,德钦县委、县政府把培植葡萄生物产业作为调整农业产业结构的战略性措施来抓,使之成为全县农业经济发展的新“亮点”。
   
根据生物型农业产业的发展构思,按照数量型向质量型转变、速度型向效益型转变的要求,德钦县扩大了葡萄种植业,在产业结构调整中,德钦县政府本着“风险由政府承担,成功与农户共分享”的原则,多次组织有关专家进行实地考察,并在专家的指导下,试验示范种植了500亩葡萄,并获得了成功。通过试验,得出在澜沧江、金沙江沿岸海拔1800米——2300米的干热河谷地带具备葡萄生长发育的自然环境条件的结论。同时,以“公司+基地、基地连大户、大户带农户”的运作模式共同开发、种植葡萄3000亩。

为提高葡萄产业的科技含量,县领导小组和县科技局采取多种形式,开展葡萄管理技术培训,从外地州聘请葡萄种植专家对县乡两级领导小组成员和葡萄种植大户进行培训,再由小组成员根据葡萄种植管理的一些具体情况和问题,定期或不定期的集中举办不同层次、不同形式的农户培训班。同时,县里每年3月至8月派技术人员到各个乡镇蹲点,为农户解决在新品种引进、示范推广、病虫防治过程中存在的问题,使葡萄产业向高效优质迈进。

同时,经过专家多方考证,认为德钦县是研制生产世界稀有、高附加值的国际宴会用酒——冰葡萄酒的最好基地,并把该县冰葡萄酒的研制项目列为“国家星火”科技攻关项目。目前通过东方酒业公司和山东葡萄研究所几年的共同攻关研制后,德钦县冰酒葡萄的糖度、温度都达到冰葡萄酒原料生产的各项指标要求,已经生产出全国第一乃至亚洲第一支冰葡萄酒。随着生物型农业产业的不断发展,德钦县将全面树立起现代化生态农业的新形象。

冰酒在梅里雪山诞生

    冬至前夕,布村的葡萄才刚刚收获。

    身着盛装的藏族少女轻轻剥开一袋刚摘来的赤霞珠葡萄,红玛瑙色的葡萄竟然还带着晶莹的冰渣。这是一种神奇的葡萄,从9月初成熟,果实可以一直在枝头上挂到12月中旬,伴随着梅里雪山下每一次的日出日落,葡萄经过一次次的冰冻,浓缩,到采摘之时,表皮已经萎缩的果实,却依然健康,富有汁液且十分香甜。

    经过检测,采摘来的葡萄破碎后糖度达到35度以上。中国唯一的官方酿酒葡萄科研单位——山东省酿酒葡萄科学研究所副所长、葡萄学专家赵新节博士宣布,云南省科技厅省院省校合作项目、德钦东方酒业有限公司与山东省酿酒葡萄科学研究所合作的科技攻关项目——冰葡萄酒研制开发,扩大试验获得成功,规模化生产条件成熟。

    这是亚洲首次冰葡萄酒研制成功。该产品被云南省食品协会鉴定为“产品具有高端冰葡萄酒的典型风格”,并在第二届亚洲葡萄酒质量大赛上被评定为“亚洲葡萄酒质量大赛银奖”。

    冰酒在德钦诞生,意味着中国葡萄酒生产不再局限于常规产品,整体品质、品味得到提升,而对于亚洲葡萄酒业,此次扩大实验的成功则意味着亚洲无法开发葡萄酒顶级产品——冰葡萄酒的历史到此结束。

    梅里雪山大峡谷是中国目前发现的最适宜种植冰葡萄的地区。高海拔、低纬度、干热河谷气候特征显著。果实发育季节降水少、光照好、气温不高,成熟后气温降幅小,冬季气温恒定在7至零下13摄氏度范围内,气温低而不严寒。这些条件均具备了冰酒葡萄生长的绝佳条件。梅里雪山大峡谷冰酒葡萄种植带,投入规模化生产后,每年的产量能达到几百吨,中国葡萄的故乡德钦,用世界上最好的葡萄品种,酿制出亚洲第一只真正意义上的冰酒,这种品牌效应对德钦是难以估量的。

    德钦干热河谷、少雨、昼夜温差大、沙性土壤、无污染、红外线短波成分多等气候条件,不仅是冰酒葡萄生长的天堂,也是种植酿酒葡萄的最佳环境,而作为中国葡萄种植的故乡之一,德钦葡萄抗病、丰产能力强,更有着深厚的葡萄种植传统与文化。

拥有得天独厚的品种、气候资源优势,便拥有了抢占市场的绝对优势。德钦政府、企业与科研机构联手捧出亚洲第一只冰酒的背后,是一个更具魅力的市场。今天冰酒投入规模化生产的时机已成熟,以德钦3000亩葡萄为原料的生态、个性化葡萄酒正在酝酿上市,德钦葡萄将再次惠泽雪山子民,重现其百年的辉煌。

梅里冰葡萄酒庄在德钦落户

云南太阳魂酒业有限公司是一家植根于云南,集葡萄种植、庄园葡萄酒酿造和销售于一体的民营股份制酒业有限公司。公司通过十年创业,在迪庆藏族自治州发展葡萄产业获得成功,其梅里国际冰酒庄(德钦县梅里酒业有限公司)位于迪庆州德钦县,海拔3300米,与美丽的梅里雪山相邻而立,是中国目前海拔最高、纬度最低的葡萄酒庄园。公司采用传统经典的国际冰葡萄酒生产技术规范生产纯正、天然的梅里冰酒,同时该企业研制的“太阳魂”牌梅里冰葡萄酒质量水平和部分技术指标超越了国际同类产品,填补了云南冰葡萄酒生产的空白。酒庄占地180亩,呈典型的藏民族建筑风格,年生产天然冰酒120万瓶,固定资产总投资2998万元。经过10年的发展,公司目前拥有示范园300多亩,带动1万多藏民发展种植6000多亩,预计2010年将发展示范园1000亩,带动藏民发展种植10000亩。公司实行订单式收购,每亩补助农户2000元(含水电路建设和科技、种、肥等服务),并保证种植的农户每亩年纯收入3800元以上,为藏区农业发展和农民增收做出了突出贡献。

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 糌粑卓卓 2010-10-21 16:38
真希望有一些图片、、、[quote]以下为花无痕的回复: 有相关图片,但我不知道该怎么上传。请赐教。[/quote]

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

藏网首页|关于我们|团队组成|大事记|网站地图|广告服务|联系我们|小黑屋|Archiver|

tibetcul.com © Copyright 2004-2017. All rights reserved |陇ICP备05000171号

战略合作伙伴:雪域数码图书馆(The Tibetan & Himalayan Library)|法律顾问:珠穆朗玛律师事务所

严禁在本站发表与国家法律相抵触言论和散播谣言

Powered by Discuz! X3.2GMT+8, 2020-6-6 06:46 , Processed in 0.052662 second(s), 22 queries .

返回顶部