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糌粑汤汤(嘉绒语叫“咱特”)

已有 79 次阅读2017-11-30 20:08 |系统分类:民俗

糌粑汤汤(嘉绒语叫“咱特”)

    糌粑是第一步是把青稞再开水里捞一下,洗净后,塞干、在火上炒均匀大麻花生米还有些人放一点黄豆,炒好后。拿到水磨房里去磨成面粉叫做糌粑,这就是上等糌粑。青稞糌粑最为普遍,农区一般吃水磨糌粑,牧区一般吃手磨糌粑;

    糌粑的吃法有种,一种是调糌粑汤汤。在碗中放多半碗清茶或酥油茶、奶茶,放入少量糌粑还有放一点奶渣、还有酥油,用手指或筷等调和成糊状即可,这就是快餐。一般病人或小孩多食。另一种是在冷水或请凉水里放奶渣、酥油、糌粑调匀均在慢火里用瓢儿一直,这个汤用瓢儿来飘呀飘。直到烧开了才结束。嘉绒语叫“咱特”。说是吃这种对人体很好。在嘉绒地区只要是病人都会给他做糌粑汤汤,还有做了哑巴经的第二天也会做糌粑汤汤。在我们这里很受欢迎。还有一种吃法,就是到一点开了茶、放一点酥油、奶渣、白糖、再放糌粑,用手或筷子搅匀均,用手在碗里捏成团即成。嘉绒语叫做“可勒”这种吃法就是快餐。也有放酥油,或放奶渣、奶饼或白糖合着吃的。掺和四合一的坨食糌粑,被人们称为“藏式巧克力”。
     在如此悠长的岁月里,在藏区的人民享用着这来自大自然的美好馈赠,并用自己的勤劳和智慧,形成独特而丰富的青稞饮食文化。酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香完美交织,不仅美味,营养丰富,充饥御寒,养育着一代又一代的人。

 

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